糖,准确的说,是发黄发红的黄糖。
苏璟用炒勺不断的翻炒黄糖,很快黄糖融化,出现了大的泡泡。
“火小一点。”
苏璟下达指令,灶膛那边立马减弱了火力。
黄糖全部融化,气泡变小,颜色不断的变深,直至变成了金黄色。
苏璟用炒勺继续翻动,待到金黄色的糖浆有些粘稠,同时气泡开始消失的时候。
他一把将之前炸好的红薯块丢了进去,一通翻炒,让每一块红薯都均匀的沾上了金黄色的糖液。
最后出锅装盘。
“好了,这一盘拔丝红薯,大功告成!”
苏璟看着眼前的拔丝红薯,那是相当的满意。
至少外观上,和自己曾经吃过的有九成相似了。
还是糖的原因,杂质有点多。
“都来尝尝。”
苏璟大手一挥,那些迫不及待的大厨们,立刻就涌了上来。
牛懿也是眼疾手快,直接抢到了一块。
“好吃!”
“老板,这也太好了!”
“老板,我真服了!”
“还有吗?”
“卧槽,怎么都吃完了!”
要说真好吃,其实也没有那么的夸张,只不过是苏璟用了这么多的糖,对于明初的古人来说,糖就是奢侈品。
甜,那是幸福的感觉。
所以,就连盘子和锅,全部没被放过,的干干净净。
苏璟也没在厨房多逗留,给定了个高价之后,便离开了。
街道上,苏璟和朱标随意的逛着。
“苏师,这拔丝红薯确实好吃。”
朱标咂摸咂摸嘴说道:“可惜用的糖太多了,寻常人家怕是吃不起。”
要知道白糖传入中国是宋代,而古代制白糖的手段,主要是以甘蔗为主。
甘蔗又不是什么地方都能种,糖的产量自然不多,价格自然也就上去了。
对于古代老百姓来说,吃拔丝红薯还不如去买点甜的水果来的合算。
“总有吃得起的时候的。”
苏璟看向朱标道,他总觉自己这个学生,有点过于忧国忧民了。
虽然不是不好,但年纪轻轻的,老给自己加这么重的担子可不好。
“嗯,苏师所言,学生相信!”
朱标点点头,认真的回答道。
苏璟笑了笑说道:“虽然这拔丝红薯的价格我暂时打不下来,但饴糖么,我还是有点把握的。”
红薯能制糖,其实不止红薯,淀粉含量高的不少作物都能制糖。
当然,做出来的不是白糖,而是饴糖,并不能用来做拔丝菜。
但淀粉含量高的作物,一般都是粮食。
而现在是明初,老百姓生产的粮食肯定是填饱肚子优先。
毕竟刚经历了战乱,有了多余的粮食肯定也是屯着。
但有了红薯就不一样了。
朱标听到苏璟这话,神色却是凝重道:“苏师,若是这饴糖价格下来,那些卖糖的普通老百姓又该如何?”
在这溧水县随着苏璟学习,朱标那是沉浸式在参与着百姓的生活,或者说生存。
饴糖的生意,还是有人做的。
苏璟若是真的大批量生产饴糖,那些卖糖的,就会被挤占生存空间。
他们或许就是靠着一点微薄的收入养家。
“不错,牛懿,你现在看待问题懂得多方面思考了。”
苏璟微笑着看向朱标道。
朱标谦虚道:“苏师教的好,学生也是学以致用而已。”
苏璟没有拉扯,直接道:“只不过,你看的还是不够全面。”
请收藏:https://m.ddxs6.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)